หนักเอาเบาสู้

All posts tagged หนักเอาเบาสู้

ยึดทำเลย่าน ‘นิมมานเหมินทร์’ คำตอบสุดท้ายเปิด ‘บ้านส้มตำ’

Published February 10, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20160114/220451.html

เกษตร-วิทยาศาสตร์-ไอที : ข่าวทั่วไป
วันพฤหัสบดีที่ 14 มกราคม 2559
ยึดทำเลย่าน 'นิมมานเหมินทร์' คำตอบสุดท้ายเปิด 'บ้านส้มตำ'

หนักเอาเบาสู้ : ยึดทำเลย่าน ‘นิมมานเหมินทร์’ คำตอบสุดท้ายเปิด ‘บ้านส้มตำ’ : โดย…ดลมนัส กาเจ

                      “ความรู้ท่วมหัว ต้องเอาตัวให้รอด” ความคิดหนึ่งกระตุ้นโสตประสาทส่วนลึกของสาวใหญ่วัย 48 ปี จากเมืองรถม้า “กัญจน์อมร นวรัตน์” เจ้าตำรับอาหารสีสาน “สูตรคุณแคท” ให้ฮึดสู้อีกครา หลังที่ล้มลุกคลุกคลานมาหลายตลบ ราว “แมวเก้าชีวิต” ล่าสุดเธอตัดสินเลือกทำเลทองย่านถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย 17 กลางเทศบาลนครเชียงใหม่ เปิดร้านอาหารอีสาน “บ้านส้มตำ”
กัญจน์อมร หรือ “คุณแคท” เติบโตมาจากครัวของข้าราชการทหารที่ จ.ลำปาง แต่ไปเริ่มต้นชีวิตการทำงานเป็นมนุษย์เงินเดือนในกรุงเทพฯ เป็นพนักงานบริษัทเอกชนของชาวเกาหลี ในตำแหน่งเลขานุการ ระหว่างนั้นเธอคิดเสมอว่า “วันหนึ่งอยากมีร้านไก่ย่างส้มตำเป็นของตัวเอง เพราะชอบอาหารสไตล์นี้
                      คุณแคท เก็บหอมรอมริบเงินเดือนและโบนัสมาได้ก้อนหนึ่ง แล้วลาออกจากงานไปเปิดร้าน “ไก่ย่างสมุนไพรโบราณ-ส้มตำรสเด็ด” ย่านร่มเกล้า เขตลาดกระบัง กรุงเทพฯ ในนามร้าน “ส้มตำคุณแคท” และระหว่างนั้นเองเธอมีโอกาสไปเป็นวิทยากรสอนอาหารอีสาน “สูตรคุณแคท” ในโครงการ “คม ชัด  ลึก ฝึกอาชีพ” ตั้งแต่ยุคต้นจนถึงปัจจุบัน
                      ท่ามกลางลูกค้าไปอุดหนุนอย่างเนืองแน่น ร้านส้มตำคุณแคท ต้องล้มเลิก เพราะการเคหะแห่งชาติต้องการที่คืนเพื่อสร้างอาคารพาณิชย์ ต้องย้ายหาที่ใหม่ที่มีค่าเช่าแสนจะแพง จนไม่สามารถยืนหยัดอยู่ได้ เธอต้องไปเปิดร้านใหม่ ย่านถนนสายไหม กรุงเทพฯ เป็นร้านขนาด 25 โต๊ะ
                      ขณะที่กิจการกำลังดำเนินไปด้วยดี เธอกลับล้มป่วยหมอตรวจพบก้อนเนื้อร้ายในมดลูกในระยะเริ่มต้น ที่ต้องผ่าตัดและกลับมานอนพักฟื้นใช้เวลาหลายเดือน ค่าเช่าไม่ส่ง อุปกรณ์หากินในร้านลูกน้องขนไปหมด ต้องเริ่มต้นใหม่ ไปขายส้มตำล็อกเล็กๆ ในโรงพยาบาลพระมงกุฎ ขายดี แต่เพื่อแม่ค้าด้วยกันไม่ค่อยชอบหน้า จนไม่สามารถจะทนแรงกดดันได้ ต้องออกไป
                      “ตอนนั้นกลุ้มใจ ประคองตัวด้วยการไปเป็นวิทยากรบ้าง ที่ปรึกษาร้านอาหารบ้าง ทำอาหารตามงานเลี้ยง ก็พอเลี้ยงตัวเองได้” คุณแคทย้อนอดีตครั้งหนึ่งของชีวิต
                      ฟ้าหลังฝนมาเยือนอีกครั้งหลังจากที่เธอได้พบกับหนุ่มจากแดนอาทิตย์อุทัย และคบกันจนรู้ใจ ทำให้เธอฝันไกลถึง “ร้านไทย” ใจกลางมหานครโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น จะเน้นอาหารอีสาน
                      จากนั้นเธอไปเรียนทำอาหารไทยเพิ่มเติมที่มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต หวังได้ประกาศนียบัตร เพื่อเป็นใบเบิกทางเข้าไปประกอบอาชีพในแดนซามูไร แต่ความฝันต้องล้มสลาย ทางการญี่ปุ่นไม่ยอมออกใบรับรองการทำงานหรือ “เวิร์กเพอร์มิต” ทั้งที่ไปสำรวจทำเลย่านชินชุกุ และคิบะเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เมื่อครั้งที่ใช้วีซ่าเป็นนักท่องเที่ยวอยู่ในญี่ปุ่นเป็นแรมเดือน
                      ในที่สุดเธอตัดสินใจกลับมาเมืองไทย โดยเพื่อนชายที่รู้ใจมอบเงินก้อนหนึ่งยึดทำเลทองเปิดร้าน “บ้านส้มตำ” ในพื้นที่ 150 ตารางวา ย่านถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย 17 ใจกลางเทศบาลนครเชียงใหม่ และจะเปิดเป็นทางการในวันที่ 23 มกราคมนี้
————————
(หนักเอาเบาสู้ : ยึดทำเลย่าน ‘นิมมานเหมินทร์’ คำตอบสุดท้ายเปิด ‘บ้านส้มตำ’ : โดย…ดลมนัส กาเจ)
%d bloggers like this: