“OMG burger” เบอร์เกอร์สั่งได้ดั่งใจ

Published November 9, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07058010659&srcday=2016-06-01&search=no

วันที่ 01 มิถุนายน พ.ศ. 2559 ปีที่ 22 ฉบับที่ 398

อาหารสร้างอาชีพ

มีนา

“OMG burger” เบอร์เกอร์สั่งได้ดั่งใจ

“จุดเด่นของ OMG burger คือ ลูกค้าสามารถเลือกได้เลยว่าต้องการขนมปังสูตรดั้งเดิมหรือชาโคล จะใส่กี่ชั้นก็ได้ ผัก เนื้อ ใส่ได้ตามต้องการ ส่วนท็อปปิ้ง ก็มีให้เลือก 3 อย่าง ชีส เบคอน ไข่ดาว จะใส่มากใส่น้อยตามแต่ความชอบ โดยราคาที่ลูกค้าเคยซื้อสูงสุดคือ 250 บาทขึ้นไป ต่อชิ้น”

แทบจะทุกรายการสินค้าที่มีผู้เล่นในตลาด แต่ทว่าถ้ามี “ความต่าง” สินค้าเหมือนกัน ก็กลายเป็น “หนึ่งเดียว” ในใจลูกค้าได้

ดังเช่น “OMG burger” เบอร์เกอร์ใส่ความต่าง ชูจุดขายโดยให้ลูกค้ามีส่วนร่วมในการออกแบบ

ผุดเมนูทำง่าย ทานง่าย

ลองขาย แล้วแยกแบรนด์

คุณภากร อธิมติชัยกุล หนึ่งในเจ้าของธุรกิจ OMG burger เล่าเรื่องราวชวนให้สนใจ ว่าจุดเริ่มต้นของธุรกิจ มาจากที่ทุกคนในครอบครัวมักประสบปัญหาเกี่ยวกับอาหาร หากไม่สดสะอาด จะส่งผลต่อระบบภายในทันที ด้วยเหตุนี้จึงต้องหันมาทำอาหารทานเอง ซึ่งหัวเรือในการปรุงหลักก็คือ คุณภาคภูมิ อธิมติชัยกุล (น้องชาย)

จากทำกินในบ้าน จึงกลายเป็นทำขาย โดยเปิดร้านเล็กๆ ชื่อ “ร้านแมลงปอ เฮ้ลตี้ คาเฟ่” ตั้งอยู่หมู่บ้านสวนเสือปาล์มฮิลล์ (มาทางสวนเสือศรีราชา) ให้บริการอาหารแนวฟิวชั่นอเมริกัน บวกความเป็นไทย โดยเน้นเมนูสุขภาพ คัดสรรตั้งแต่วัตถุดิบสดสะอาด ตลอดจนการปรุง

“เราสองคนไม่มีใครเรียนด้านอาหารเลย น้องชายเรียนวิศวะ และตอนที่น้องชายเดินทางไปเรียนต่อต่างประเทศ เขามีโอกาสทำงานอยู่ในร้านอาหาร จนกระทั่งได้เป็นเชฟ พอเดินทางกลับมาก็คิดว่าบ้านเราปรุงอาหารทานกันเองอยู่แล้ว ถ้าอย่างนั้นก็เปิดร้านอาหารเลยดีกว่า โดยเน้นสุขภาพ ซึ่งตอนนั้นผมไม่ได้เข้ามาเต็มตัว แต่ก็ช่วยดูแลระบบหลังร้าน จนกระทั่ง 1 ปีก้าวผ่าน ก็พบว่าระบบบัญชีของร้านเริ่มนิ่ง รายได้คงที่ จึงคิดกระตุ้นการขาย เพิ่มเมนูใหม่ๆ ซึ่งเราก็เกิดไอเดียว่า ควรต้องเป็นเมนูง่ายๆ สามารถใช้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้วในร้าน จึงผุดเมนูเบอร์เกอร์ขึ้นมา”

ใช้เวลาลองผิดลองถูก พร้อมดูผลตอบรับจากลูกค้าอยู่นานหลายเดือน กระทั่งพบว่าเบอร์เกอร์ กลายเป็นเมนูได้รับความนิยม มีผู้ติดตามกลับมาทานซ้ำบ่อยครั้ง จึงตัดสินใจสู่การเปิดแบรนด์เฉพาะเบอร์เกอร์ขึ้นมา

“ประจวบเหมาะกับขณะนั้นได้ไปออกบู๊ธแสดงสินค้าที่ศูนย์การค้าเจพาร์ค นิฮอน มูระ ศรีราชา เป็นเวลา 10 วัน ปรากฏว่าเบอร์เกอร์ขายดีมาก ผมจึงว่านี่คือโอกาสให้เราก้าวสู่การสร้างแบรนด์ และเปิดร้านจริงจัง”

เลือกหน้าร้านเคลื่อนที่

จอดขาย ไป-กลับ สะดวก

จากทดลองตลาด ทำให้ทราบว่า กลุ่มผู้ซื้อสินค้าส่วนใหญ่เป็นผู้มีรายได้ดี ซึ่งสัมพันธ์กับราคาขาย ฉะนั้น ทำเลจึงควรเจาะให้ถึงกลุ่มคนเหล่านี้ กอปรกับพบว่าผู้บริโภคจำนวนมากเดินทางมาในรูปแบบครอบครัว ที่มีลูกอายุ 2 ขวบขึ้นไป รวมไปถึงกลุ่มคนต่างชาติ ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในอำเภอเมือง

เมื่อรู้โจทย์ จึงวางแผนหาห้องค้าเพื่อตั้งร้านในเขตเมืองที่แวดล้อมด้วยกลุ่มเป้าหมายดังกล่าว แต่ทว่าค่าเช่าสูง จึงวางรูปแบบหน้าร้านให้เป็น “ฟู้ดทรัก” โดยกำเงินประมาณ 70,000-80,000 บาท ดาวน์รถกระบะ จากนั้นติดตั้งหลังคา ตกแต่ง จัดซื้อวัสดุอุปกรณ์ รวมเงินทุนทั้งหมดราว 300,000 บาท

“ตอนนั้นมองว่า ฟู้ดทรักมีข้อดีตรงขับไปจอด พอเลิกขายก็ขับกลับ ซึ่งยอดขายก็ไปได้ดีนะ ทั้งๆ ไม่ได้ทำการตลาด แต่ทว่าปัญหาที่เราพบและถือว่าหนักหนา จะเรียกว่าเป็นอุปสรรคของการขายในรูปแบบฟู้ดทรักก็ว่าได้ คือ ฝน เราเจอฝน 3 เดือน พื้นที่จอดขายอยู่ใกล้ทะเล น้ำก็จะท่วม พอเข้าสู่เดือนที่ 6 ของการขาย เราก็บอกตัวเองว่าจะหยุดกับทำเลนี้”

การตลาดแบบปากต่อปาก ไม่เพียงส่งผลให้ผู้บริโภครับรู้ในแบรนด์ แต่ทว่ายังส่งผลถึงผู้สนใจร่วมธุรกิจ ซึ่งขณะนั้น ศูนย์การค้าเจพาร์ค นิฮอน มูระ ศรีราชา ติดต่อให้ไปเปิดร้านรูปแบบฟู้ดทรักในพื้นที่ของเขา ฤดูฝนจึงไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป

“ก่อนจะเดินทางไปอยู่ในพื้นที่ใหม่ เรายอมเปิดร้านในพื้นที่เดิมต่ออีก 1 เดือน เพื่อแจ้งให้ลูกค้าทราบ ซึ่งก็น่าจะเป็นส่วนหนึ่งทำให้ลูกค้าเดินทางตามมาอุดหนุน ส่งเสริมยอดขายได้วันละเกือบ 20,000 บาท โดยช่วงเวลาขายดีคือ เวลาหลังเลิกงาน ประมาณ 5 โมงเย็นไปจนถึงราวๆ 3 ทุ่ม”

จุดเด่น ออกแบบได้

ให้ลูกค้ามีส่วนร่วม

เมื่อสาขาแรกประสบความสำเร็จ กอปรกับยังไม่เห็นมีคู่แข่งขัน จึงเร่งผุดสาขาที่ 2 ตามมา โดยครั้งนี้เลือกรูปแบบการค้าลักษณะคีออสขนาดประมาณ 10 ตารางเมตร ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าอิออน ศรีราชา ช็อปปิ้ง เซ็นเตอร์ ใกล้อำเภอเมือง ส่วนงบการลงทุนในรูปแบบคีออสประมาณ 200,000 บาท

“ทำเลนี้อยู่ไม่ไกลจากพื้นที่แรกที่เคยจอดรถขาย แต่ตัดปัญหาเรื่องฝน เพราะอยู่ในอาคาร ส่วนเหตุผลกับการเลือกทำเลแห่งนี้ เพราะกลุ่มเป้าหมายในเมืองจำนวนมากยังคงต้องการให้เราไปเปิดใกล้ๆ เขา ซึ่งเราก็มองเห็นว่าฐานลูกค้ามากพอ และก็เป็นเช่นนั้นจริง เพราะเปิดดำเนินการจนถึงวันนี้ราวเดือนที่ 7 ยอดขายไปได้ดี

คุณภากร ยังขยายความถึงเมนู OMG burger ว่าจะเน้นเบอร์เกอร์เป็นหลัก โดยมีตั้งแต่ เนื้อ หมู ไก่ ปลาแซลมอน นอกจากนั้นจะมีเฟรนช์ฟรายด์ ไก่ทอด แต่ทว่าจุดเด่นที่ถือเป็นความต่างจากร้านเบอร์เกอร์ทั่วไปคือ ลูกค้าสามารถออกแบบเบอร์เกอร์ได้ตามใจต้องการ

“จุดเด่นของ OMG burger คือ ลูกค้าสามารถเลือกได้เลยว่าต้องการขนมปังสูตรดั้งเดิมหรือชาโคล จะใส่กี่ชั้นก็ได้ ผัก เนื้อ ใส่ได้ตามต้องการ ส่วนท็อปปิ้ง ก็มีให้เลือก 3 อย่าง ชีส เบคอน ไข่ดาว จะใส่มากใส่น้อยตามแต่ความชอบ โดยราคาที่ลูกค้าเคยซื้อสูงสุดคือ 250 บาทขึ้นไป ต่อชิ้น แต่ว่าราคาต่ำสุดก็จะอยู่ที่ชิ้นละ 89 บาท ส่วนราคาซื้อง่ายก็ประมาณ 129 บาท สำหรับกำไรประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ครับ”

ดูแลตั้งแต่หลังร้าน

พัฒนาการไม่หยุด

คุณภากร ยังกล่าวถึงวัตถุดิบ ว่าให้ความสำคัญ อย่างแป้งทำขนมปังเป็นสินค้านำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ซึ่งในช่วงแรกจะลงมือทำขนมปังเอง ต่อเมื่อยอดขายสูงขึ้น จึงจ้างผู้เชี่ยวชาญผลิตให้ภายใต้สูตรกำหนด ซึ่งคุณภากร ว่า ต้องตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อให้ผ่านมาตรฐาน ทั้งความหวานในระดับปานกลาง ขนาด คุณภาพโดยรวมทั้งหมด

“สิ่งที่ทำอย่างต่อเนื่องคือ พัฒนาสินค้าเพื่อให้เกิดความต่างและหลากหลาย โดยมุ่งไปที่ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย อย่าง ขนมปัง เคยคิดสูตรโฮลวีตขึ้นมา และขนมปังมินิ ซึ่งก็ได้รับความนิยมมาก หรืออย่างเนื้อที่เคยซื้อในไทย เลี้ยงด้วยหญ้า ก็จะนำเข้าเนื้อจากออสเตรเลียที่เลี้ยงด้วยธัญพืช ทำให้เนื้อนุ่ม เราพยายามคิดสูตร มองหาวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพอย่างต่อเนื่อง”

ด้วยรูปแบบการขายเปลี่ยนไป จำนวนสาขามากขึ้น จากลงมือทำหน้าที่บริการด้วยตนเอง จึงต้องจัดจ้างพนักงานเข้ามาประจำสาขาละ 1 คน ส่วนวัตถุดิบนั้นส่งตรงจากครัวกลาง นั่นก็คือร้านแมลงปอ เฮ้ลตี้ คาเฟ่ เพื่อให้คุณภาพอาหารได้มาตรฐานกำหนดไว้

“ตอนนี้ผมและน้องชายยังคงต้องเป็นหัวเรือใหญ่ ต้องดูแลทุกด้านให้ได้มากที่สุด ตั้งแต่หลังบ้าน ตั้งแต่วัตถุดิบ อย่างพนักงานขายใช้เวลาอบรมนานถึง 6 เดือน เพื่อให้เขาเข้าใจสินค้า เข้าใจลูกค้า เก่งแล้วค่อยปล่อยครับ”

เปิดดำเนินธุรกิจ OMG burger มาถึงวันนี้ราว 7 เดือน แต่ยังไร้คู่แข่งทางตรง และแน่นอนว่าย่อมมีผู้สนใจลงทุน กระทั่งติดต่อถามถึงแฟรนไชส์

“ตอนนี้ผมมองเรื่องร่วมลงทุนเป็นพาร์ตเนอร์มากกว่าครับ อยากให้เติบโตไปด้วยกัน เพราะธุรกิจนี้เราทำมาแล้วเรารู้ว่าแบบไหนจะตอบโจทย์ เรื่องสถานที่สำคัญมาก ต้องมีความทันสมัย ผมว่าคอมมูนิตี้มอลล์เป็นทำเลที่เหมาะ”

สนใจเดินทางไปลิ้มรสเบอร์เกอร์ ที่สามารถออกแบบเองได้ ร้าน OMG Burger & Beer สาขาแรก ตั้งอยู่ศูนย์การค้าเจพาร์ค นิฮอน มูระ ศรีราชา ชั้น 1 ใกล้แม็กซ์แวลู วันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-20.00 น. โทรศัพท์ (097) 004- 7817

สาขา 2 ตั้งอยู่ ศูนย์การค้าอิออน ศรีราชา ช็อปปิ้ง เซ็นเตอร์ วันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 10.30-20.30 น. โทรศัพท์ (081) 723-2944

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: